Prazer gourmet combina tradição com influências internacionais
Gozo, Malta - Na luxuosa atmosfera de férias do Kempinski Hotel San Lawrenz, a melhor arte da cozinha tradicional com influências mundiais é oferecida no cenário de sonho do hotel da ilha mediterrânea. Seja ao ar livre ou nos interiores tipicamente decorados do novo restaurante L-Istorja, os hóspedes do hotel de 5 estrelas na ilha irmã de Malta, Gozo, podem terminar o dia com delícias gastronômicas tão diversas como o colorido da flora da paisagem natural envolvente.
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| (© Kempinski) |
Trevor Portelli, Diretor Culinário do luxuoso hotel, e sua versátil equipe criaram um novo menu de verão exclusivamente para o relançamento do templo gourmet no pitoresco Mar Mediterrâneo. Especial destaque foi dado ao homenagear a história da cozinha maltesa e gozitana, com influências deixadas por colonos de outros países do arquipélago maltês, como italianos, franceses, espanhóis, árabes e britânicos. Isto significa também que os ingredientes sazonais e os produtos locais têm uma grande prioridade na composição das novas ementas, o que é particularmente evidente nos pratos vegetarianos da ementa de verão.
"Nossa visão é aumentar a conscientização de que nossa culinária local simples pode ser preparada com paixão e criatividade e servida em vários sabores como uma experiência culinária sofisticada em um ambiente elegante. Ingredientes de alta qualidade e uma preparação cuidadosa são cruciais, cuja interação destaca a qualidade especial da nossa cozinha", diz o Chef Portelli.
O novo menu de verão inclui uma variedade diversificada de pratos tradicionais com um toque criativo - desde uma 'terrine' vegetariana de inspiração francesa e aperitivo de caviar belga até uma criação de 'caramelle' do menu de massas que dá um novo visual ao prato. A tradicional massa de salsa com recheio de coelho e fondue de queijo Gozo, assim como a alcachofra de Jerusalém com trufa negra em ninho de batata com alho e avelã, são as recomendações do Chef da casa como clássicos heróis locais na carta, assim como a lendária versão doce de Gozo Gbejna, uma sofisticada mousse de queijo de ovelha com gel de pera, base de alfarroba, óleo de limão biológico, pistácios e pão doce.
Ruth Abellan, Gerente Geral, Kempinski San Lawrenz, acrescenta: "Em L-Istorja, uma autêntica experiência culinária pode ser desfrutada por uma equipe dedicada, cujo principal objetivo é saciar totalmente o paladar de nossos hóspedes. A nova carta é uma viagem pela história gastronômica da nossa região. Trevor faz um trabalho fenomenal ao criar pratos únicos que destacam a herança maltesa enquanto se adaptam aos gostos modernos."