De março a junho de 2023, a Air France está oferecendo um novo ciclo de pratos excepcionais para descobrir e desfrutar exclusivamente a bordo de suas cabines de longa distância La Première e Business partindo de Paris. A companhia aérea une forças com Mauro Colagreco, Angelo Musa e Régis Marcon, que formam para a ocasião um trio de alto nível que promove a alta gastronomia francesa durante uma viagem.
 |
| Imagem ilustrativa de um prato da cabine Business do Chef Régis Marcon. (© Air France) |
Para compor esses menus, os Chef´s trabalharam ao lado da Servair, líder mundial em catering de companhias aéreas, para oferecer receitas feitas a partir de produtos frescos, locais e sazonais. Numa abordagem cada vez mais responsável, a carne, as aves, os lacticínios e os ovos que compõem cada menu são 100% de origem francesa e os peixes provêm da pesca sustentável. Uma opção vegetariana também é sistematicamente oferecida.
Mauro Colagreco e Angelo Musa na cabine La Première
Pela primeira vez, a companhia aérea confia o menu de suas prestigiadas suítes La Première a Mauro Colagreco, Chef três estrelas e Embaixador da Boa Vontade da UNESCO para a Biodiversidade, com sede em Menton (França). Assim, imaginou 8 saborosos pratos revelando-se gradualmente de março a junho, criados pela seleção de produtos cultivados de acordo com os ciclos da natureza.
"Inspirei-me para compor estas receitas a partir do nosso terroir no sul de França, os Alpes Marítimos. Há toda uma gama de ingredientes desde o mar, as montanhas, através de frutas cítricas e os famosos limões de Menton. Quero apresentar aos passageiros da Air Première France cada produto e sua história para agradá-los e fazê-los sonhar", disse Mauro Colagreco.
Pratos Mauro Colagreco para a cabine La Première:
- Ravioli e cebola, molho de cogumelos porcini;
- Declinação de aspargos, creme de parmesão;
- Lagosta, vinagrete cítrico;
- Crosta de dourada, abobrinha real, molho de suco de marisco e estragão;
- Galinha da Guiné, abóbora assada, molho de laranja;
- Aves assadas, salada de kumquat de erva-doce amarela, molho de açafrão de limão;
- Pistachio kumquat confit cordeiro roulade, condimentos verdes;
- Prateleira de cordeiro, acelga recheada com confit de cordeiro, molho provençal.
Quanto às sobremesas, é também a primeira vez que Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France e campeão mundial de pastelaria, traz um toque doce e elegante aos menus da cabine La Première digna dos maiores restaurantes. O Chef oferece 4 sobremesas de pastelaria onde o equilíbrio, a delicadeza e a harmonia de sabores se encontram.
"Estamos imensamente orgulhosos de colaborar com a Air France e oferecer minhas sobremesas aos passageiros da La Première. A Air France representa para mim a excelência francesa, assim como o meu trabalho", acrescentou Angelo Musa.
Pastelaria assinou com Angelo Musa para a cabine La Première:
- 100% baunilha;
- 100% framboesa;
- Torta de merengue de limão;
- Ode chocolate-caramelo.
Régis Marcon na cabine Business
Na cabine Business, Régis Marcon, Chef três estrelas e Bocuse d'Or, oferece um novo ciclo de pratos refinados. A natureza inspira sempre este Chef que se inspira entre o Ardèche e Auvergne (França) para criar receitas únicas para a companhia aérea. Oito saborosos pratos se sucedem para momentos preciosos de degustação no céu.
"A cozinha só pode ser bonita quando está mais perto da natureza. É essa emoção que gostaria de transmitir aos viajantes da Air France", acrescentou Régis Marcon.
Os pratos assinados Régis Marcon para a cabine Business:
- Filete de carne, molho portuário, variação de cenoura;
- Camarão salteado acompanhado de lentilhas verdes de Le Puy, manteiga branca com laranja;
- Lasanha de pato, molho de groselha preta;
- Risoto com alcachofras e cogumelos;
- Frango com uvas e alecrim, bolo de polenta;
- Bolo de Ratatouille com manjericão;
- Pernil de vitela e seu cremoso molho morel em um risoto de espelta e ervilha;
- Salmão com fondue de legumes, enfeite de primavera.
Como parte da luta contra o desperdício de alimentos, a Air France oferece aos seus passageiros que viajam na cabine Business a possibilidade de pré-selecionar seu prato quente até 24 horas antes da viagem. Este serviço combina a garantia da disponibilidade da escolha do passageiro e um consumo mais justo a bordo.
Em 2023, a Air France colabora com um total de dezessete grandes Chef´s promovendo a excelência francesa. Esses talentos culinários se sucedem para assinar pratos excepcionais que partem de Paris e algumas escalas internacionais a bordo das cabines La Première e Business, bem como nos lounges do aeroporto de Paris. Como a única companhia aérea a fazer parceria com tantas assinaturas de alto nível, a Air France reafirma mais do que nunca seu papel como embaixadora da gastronomia e do know-how franceses em todo o mundo.