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Six Senses Promove Gastronomia Com Ingredientes Caseiros, Sazonais E Sustentáveis

É (sempre) uma época movimentada do ano para as equipes de culinária, jardins e paisagismo do Six Senses Hotels Resorts Spas. Como uma marca que promove alimentos caseiros, sazonais e sustentáveis, há muito trabalho em todas as propriedades.

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Em todo o mundo, todas as propriedades seguem a filosofia Eat With Six Senses, oferecendo um toque exclusivo de acordo com o que está empurrando o solo ou caindo da videira. Fazer um tour pelo mundo também é uma oportunidade de compartilhar essa cor, variedade e abundância com alguns segredos de receitas mais bem guardados para experimentar em casa.


Vegan No Vietnã

Onde os resorts estão abertos, como o Six Senses Ninh Van Bay, no Vietnã, a equipe culinária está buscando, adquirindo, preparando e cozinhando uma variedade de pratos de dar água na boca. A horta orgânica do Resort, que se estende por mais de 20.000 metros quadrados, cultiva mais de 40 tipos diferentes de ervas, frutas e legumes. Somente em 2019, foram colhidos quase 4.000 kg de produtos frescos. Mangas e bananas são particularmente maduras e suculentas nesta época do ano, deliciando o Chef Executivo Ozgur Bozgurt enquanto ele prepara seu Pudim de Tapioca favorito (Chè Chuối), que é livre de laticínios, e vegano.


O pudim serve como um final perfeito para um autêntico jantar buffet no mercado de rua vietnamita, organizado semanalmente no Dining by the Bay. É melhor comer enquanto relaxa nas redes suspensas pelo píer principal, ouvindo as ondas ou assistindo a um filme favorito no Cinema Paradiso ao ar livre.


Pimenta Em Portugal

Enquanto o Six Senses Douro Valley se prepara para abrir aos residentes portugueses em 1º de junho, também está apoiando os esforços de socorro e doando seus produtos frescos para um lar próximo. É um bom mês para apreciar o coquetel Made in Douro, que é o favorito do chefe barman David Pinto - onde todos os ingredientes são produzidos internamente ou por quintas. Quando misturado, o coquetel é cheio de frescura, com notas e aromas cítricos, e um pouco de tempero fornecido pela pimenta do reino (um dos ingredientes mais procurados quando Vasco da Gama chegou da Índia no final do século XV).


Onde melhor brindar copos ? O hotel é particularmente privilegiado por ter terraços amplos, refeições privativas e recantos isolados espalhados pelos jardins e nos arredores, além de cinco hectares de parque florestal.


Datas No Deserto

Também é tudo no convés do Six Senses Zighy Bay, em Omã. As pessoas dizem que é impossível cultivar no deserto, mas com a horta orgânica no local e a fazenda orgânica nas proximidades de Dibba, quase 40 culturas diferentes são cultivadas, incluindo legumes, ingredientes de salada, ervas e flores comestíveis. Os menus são adaptados ao que as culturas podem crescer da melhor maneira, incluindo datas colhidas a partir de 1.300 árvores de data no Resort, que são usadas na culinária e transformadas em xaropes e geléias.


A poucos passos da costa fica a tradicional vila piscatória de Zighy. O Chef Executivo Michele Mingozzi concentra-se na frescura, por isso é sempre cedo para selecionar peixes e frutos do mar apanhados de forma ética, que ele adota como favoritos como frutos do mar Stir-Fry Omani com legumes crocantes da fazenda em soja leve, sumo de data e limão confitado. Cada local tem sua própria atmosfera única, mas o restaurante exclusivo 'Sense on the Edge' oferece a melhor vista. A 293 metros acima do Golfo do Omã e com um pano de fundo das Montanhas Musandam, serve um menu de degustação de 5, 7 ou 9 pratos combinado com vinhos do sommelier. O Shua Shack serve uma experiência semanal de jantar de Omani Slow Cook Lamb, que é marinado em especiarias locais antes de ser assado lentamente por 24 horas em um shua ou forno no chão. É acompanhado por mezzes quentes, arroz de açafrão, e as ondas a poucos metros de distância.


Cogumelos No Topo Das Montanhas

No alto das montanhas, na pitoresca porta de entrada para o Patrimônio Mundial da UNESCO, em Dujiangyan, fica a Montanha Six Senses Qing Cheng, na China. O restaurante chinês Zi Qi Yuan utiliza ingredientes cultivados na horta orgânica no local. Alimentos básicos durante todo o ano, como pak choi, couve-flor, cenoura e alho, bem como produtos de verão, incluindo pepino, quiabo e erva-doce e colheitas de pimentões, brócolis, batata e beterraba no inverno, oferecem muitas opções para os Chef´s serem criativos. Um favorito em particular é uma sopa exclusiva de trufas negras e cinco tipos de cogumelos locais em um estoque nutritivo. O restaurante está aberto, e os hóspedes, podem dar uma volta na cozinha para aprender a arte da culinária de Sichuan.


Alface Em Laamu

Com sol o ano inteiro nas Maldivas, o Six Senses Laamu é abençoado com plantas naturais florescendo durante todo o ano. O Resort possui 60 camas para ervas e alface, 24 camas de chili, uma cabana de cogumelos, e também, cultiva a abundante colheita de coco da ilha, capim-limão, folhas de pandan, galanga de gengibre, moringa e aloe vera. O Chef Executivo, o prato favorito de Stefan Goehcke, é a All Island Salad. Este aperitivo cru à base de plantas é inspirado nos ingredientes exclusivos da ilha, que são colhidos no jardim de folhas orgânicas do Resort. O prato é tão virtuoso quanto saboroso, pois é isento de carbono e plástico, com o Six Senses Laamu fazendo todos os esforços para se tornar a primeira ilha totalmente isenta de plástico das Maldivas.


Onde melhor comer ? Empoleirado logo acima do jardim, encontra-se o restaurante Leaf, com varandas privadas no deck panorâmico e uma mesa comum de pimentão, situada no próprio jardim. Mas a melhor mesa é possivelmente o caminho arenoso em frente à praia para assistir o pôr do sol e as estrelas sairem para brincar.

“O conceito de oferecer alimentos caseiros e limpos à base de plantas é central para todos os restaurantes. Isso dá aos hóspedes a oportunidade de descobrir nossos jardins e fazendas, procurar alimentos e explorar combinações de sabor de dar água na boca servidas por nossos Chef´s, sabendo que estão livres de produtos químicos ou aditivos ”, diz o gerente de permacultura do grupo, Manuel Schmidt. "Essa abordagem sustentável da permacultura é um ajuste natural à nossa abordagem de bem-estar em geral, e aos nossos programas de desintoxicação, sono e fitness em particular."

No que diz respeito ao bem-estar dos hóspedes, a experiência não para quando a última refeição termina em uma propriedade. Há também conselhos para levar para casa, como quais alimentos favorecer, e evitar, e como manter o bom trabalho daqui para frente. Por falar em “casa”, a diretora da Eat With Six Senses, Celia Lam, e o diretor corporativo de alimentos e bebidas, Jonathan Heath, também estão trabalhando incansavelmente em suas cozinhas para oferecer a inspiração alimentar necessária para pessoas com opções limitadas de viagem no momento.

Suas aulas de culinária e coquetel, fáceis de acompanhar, são transmitidas ao vivo pelos nossos canais do Facebook e Instagram. Confira @SixSensesHotelsResortsSpas e @SixSensesSpas para a programação semanal.